鸡蛋棋子的做法 柔韧有嚼劲

       大家好啊！节日快乐！好久没有更博了，过来除草啦
       做这款面食呢缘于俺家附近菜市场里有一家做胶东面食的作坊，那里卖的棋子很受欢迎，每每去菜市买菜，总看到那里排着长龙，并且后来还打出了限购的牌子，那叫一个牛哄哄

       出于好奇，在夏天最热季，排了1个多小时的队买了一些回来， 甜甜的，柔韧有嚼劲，尤其凉吃做零食也不错，大热天的放几天也不会变质，优点真是蛮多的。然而美中不足的是那种甜兮兮，就饭吃还是感觉忒甜了些

       想起在漫长的等待中，看到作坊师傅是用压面机将面团压了三、四遍，然后将面团摊成饼状，用模具切成棋子入烤箱的，对啦，咱也有个家用压面机呀，咱何不自力更生试它一下呢于是乎，翻出了搁置多年的老物件儿，经过几次折腾，终于做出了令自己满意的美味儿面点 自家做出的鸡蛋棋子，香酥暄软，又不会那么甜，真的不输给牛哄哄的那一家呢

       用压面机的好处就是不用那么费力的揉面，面团可以和得硬一些，闲置多年的物件儿真是派上用场啦

鸡蛋棋子

材料：鸡蛋2个，绵白糖40克，玉米油(花生油)40克，奶盒水100克，酵母粉2小勺，面粉500克。

工具：家用压面机，烤箱。

做法：

1.将酵母粉加入奶盒水中，静置10分钟左右，鸡蛋回室温。

2.将糖，油，鸡蛋加入酵母粉液体中，用手抽打匀。

3.加入面粉和成团，醒至发。

4.将发面团均分成6份儿，依次放压面机一档压一遍。(可以参考手工揉面发酵步骤)

5.将面片儿的两端折向中间，再次用压面机一遍，如此反复5~6次。

6.将压好的面片儿摞在一起，用面棍儿擀成22x26cm的饼状。

7.切成棋子块儿，码入烤盘上，醒发20分钟左右。

8.烤箱中层170℃15分转160℃5分。

小贴士：

             这个用糖量甜味儿很淡，喜欢甜一些的可增加用糖量。

             相对于玉米油，用花生油的味道比较重一些，不知加热一下是否会好一些？再实验吧。

             喜欢暄软口感的可将面团和得软一些，因为用了压面机，所以和得比较硬一些。

             切棋子块儿之前擀成饼的尺寸要比烤盘小一些，否则会装不下，并且码盘时要留有空隙，       所用烤箱为28升的。

             成品凉后密封，1~2天室温保存，时间久了需冷藏。

             凉吃回室温即可，热食用烤箱，电饼铛加热一下均可。

             过程图不是一次拍成的，会有些色差。

香酥暄软的美味儿面点，热食冷食皆相宜