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肉松花朵包的做法 组织细腻口感很好

 

这个面团部分是用的中种法，用这个方法面包成熟后较软，

组织细腻，口感很好，只是时间略显长了点。  

 

中种面团：　  

高筋面粉180克、芒果皮酵素80克、酵母3克　　  

主面团：高筋面粉75克、白糖40克、鸡蛋1个，炼乳30克、

芒果皮酵素30克、盐3克、黄油25克  

 

做法：将中种面团的材料混合揉至光滑，放温暖处发酵至2-3倍大，表面起小气泡，(可参考中种面团的手工制作过程)

     

中种发好后取出，撕成小块，将主面团除黄油外的所有材料加入到中种面团中，

     

后油法至完全阶段，加入黄油揉至光滑面团，温暖处发酵，    取出一次发酵好的面团，(可以参考手工揉面发酵步骤)

    

 轻拍、滚圆排气，

 

平均分割成八份，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟， 

 

滚圆 

 

擀成长片 

 

卷起  

 

全部卷好以后 

 

再擀长排气

 

 卷起  

 

压成个大厚片 

 

放上肉松 

 

包裹好滚圆 

 

中空蛋糕模刷一层食用油，将面包坯依次摆入， 

 

盖上保鲜膜温暖处发酵  

 

发酵好了去掉保鲜膜  

 

表面刷上薄薄的一层蛋液 

 

撒上椰丝 

 

烤箱180度预热，中下层，上下火，30分钟左右，中间看到面包上颜色，要用锡纸盖上免得颜色过重   

 

出炉后脱模，在烤网上晾凉。
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