榴莲千层蛋糕的做法 最红火的甜品之一

　　榴莲千层蛋糕真的很火。似乎也找不到不火的理由。层次丰富、口感浓滑的榴莲千层蛋糕，无论从卖相还是味道，都让人无法拒绝，没写做法之前先来科普一下榴莲千层蛋糕一些小常识：

　　榴莲千层蛋糕会发胖吗？

　　榴莲千层蛋糕虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。 榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。 榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。 它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

　　榴莲千层蛋糕可以放多久？

　　榴莲千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的，在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。所以如果榴莲千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的榴莲千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。

　　榴莲千层蛋糕用那种榴莲好

　　猫山王榴莲，初期叫做坤玉王（rajakunyit）毛生或毛生王，由于猫山王的名声过于响亮， 于是便产生了猫山王的叫法，取于“毛生王”的谐音。

　　1、猫山王榴莲个体较小，通常在2.5kg左右。果皮多为绿色。在果实底部会有一个明显的“五角星”标记，这是猫山王榴莲所独有的，当然有的极品猫山王可能呈现出“六角星”或者没有这个图形

　　2、猫山王榴莲果肉，色泽金黄而明亮。口感细腻、纤维少、微苦，味觉层次过度自然。

　　3、猫山王榴莲果核相对较小，通常为成人拇指大小。对于果核有一个非常贴切的形容，叫做“吮指”。

　　榴莲千层蛋糕的做法和配方

　　榴莲千层蛋糕主料：

　　榴莲肉700g、鸡蛋2个、低筋面粉150g、牛奶500g、黄油30g、砂糖30g、淡奶油500g、细砂糖60g

　　榴莲千层蛋糕辅料：

　　油适量、盐适量

　　榴莲千层蛋糕做法步骤：

　　1.鸡蛋两个

　　2.加入30g砂糖打散至糖融化

　　3.加入纯牛奶搅拌均匀

　　4.加入纯牛奶搅拌均匀

　　5.筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒

　　6.加入黄油

　　7.过滤一下蛋液，将过滤好的蛋液冷藏30分钟

　　8.平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺一勺蛋液，摊成蛋饼，起泡差不多就好了，配方可以做10个左右的蛋皮。

　　9.榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥

　　10.淡奶油加入60g糖打发，可以打硬一点，加入榴莲肉里拌匀

　　小贴士：

1. 所有材料搅拌均匀以后一定要漏筛漏一遍，不然不够细腻煎皮不均匀。

2. 煎皮的时候一定要注意平底锅的温度，不能太热，准备凉毛巾随时在起泡的时候给锅降温，另外煎了一张新皮的时候也不要锅太热。