巧克力奶酪蛋糕的做法 有光泽有颜值

这两晚太开心了，女儿放假回家了，这两晚都和我一起做蛋糕，她积极的帮我打下手。我要的就是这效果，当初买烤箱就是想和女儿一起和面，做各种卡通小饼干的，但是，女儿毕竟不再是5-6岁小孩，好像女儿只和我一起做了一两次，就不感兴趣了。女儿每周末一回家，最喜欢的就是上网下载歌曲，看喜欢的明星的MV,还有繁重的作业，哪还有时间和我一起玩呢？

我喜欢种植，最初也是想要带着女儿一起播种，观察种子的发芽，成长，还想要女儿来一起体会劳动的艰辛和收获的快乐，但是，还是事与愿违，女儿拿着喜欢的小锄头挖了几锄，就再也没有来挖过了，我的花园的花花开了又谢，菜园的果果结了，摘了，她好像都不感兴趣，每周回家的那一晚，都是在电脑桌前把时间消磨掉的。

还是言归正传说说我的蛋糕， 巧克力乳酪蛋糕，非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜，绝对征服所有的人，用来待客是非常有面子的哦 。

巧克力乳酪蛋糕，巧克力淋面本来是无光的，亚光了，我或许正是女儿说的那种“ 浮夸 ”的女人吧，呵呵，又自作主张的去给我的蛋糕做了一个巧克力镜面。 有了巧克力镜面的蛋糕好像拍出来是更有光泽呢，更有颜值。呵呵，心里美美哒。

【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)

蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺

浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克

烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时（东菱烤立方烤箱只需要烤40-45分钟）

制作过程:

1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

4、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。 把消化饼干碎末倒进黄油里。

5.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

7. 接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。 取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。

8. 在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状 。

9. 将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

10. 此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

11.烤箱160度预热。

12. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第6步的蛋糕模里。 轻震几下。

13. 准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

14. 把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱底部，上下火45分钟 （其他烤箱烤60-70分钟，这个东菱烤立方聚热性高，45分钟足够）

15.. 烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。

16. 在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

17. 倒入60克动物性淡奶油 ， 把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化 。

18. 趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。