香蕉戚风奶油小蛋糕的做法 云朵般轻盈口感

戚风蛋糕本身就是Q润细腻，云朵般的轻盈口感，纯粹的蛋糕细细品尝也有绵绵的回味，用些奶油搭配便也是锦上添花的。

家庭式的奶油小蛋糕不必刻意装饰，喜欢的水果、糖果甚至饼干都能拿来随手摆上，抹完奶油什么也不加亦是一种简单直白。涂抹蛋糕的奶油也不必过多，少少的反而能吃出两者各自的本味，不至于喧宾夺主。打发奶油时亦可添加少许喜欢的果味酒，清香的水果味会让奶油吃起来轻盈不厚重。

材料：香蕉45克  牛奶20克  玉米油20克  君度力娇酒1小勺  低筋面粉60克  蛋黄3个 蛋白3个  糖55克

装饰奶油：淡奶油150克  糖12克  君度力娇酒1小勺  金桔片  蓝莓  （或任意喜欢的水果）

制作过程：

1.香蕉用叉子压成细细的泥。

2.加入牛奶、玉米油、君度力娇酒搅拌均匀。

3.筛入低粉搅拌至无干粉即可。

4.加入蛋黄搅匀至无颗粒，即为蛋黄糊。

5.蛋白分3次加入糖，打发至尖角略长微微向下的9分发（或者小短尖状态亦可）。

6.1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

7.倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

8.装入模具（2个4寸活底蛋糕模），刮平表面并轻轻震去大气泡；烤箱实际预热至150度（请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间），中下层，45~50分钟；出炉后从20cm的高度震一下模具，立即倒扣，完全冷却后再脱模。

9.一个蛋糕切出约2cm厚的2片。

10.淡奶油加入糖和君度力娇酒打至8分发。

11.用wilton2D花嘴（或任意喜欢的花嘴）挤满表面，再放上一片蛋糕，再次挤满表面；放上金桔片和蓝莓即可（我随手摘了朵紫罗兰放在了表层作装饰）。

啰嗦几句：

1.关于分量：我使用的是内径10cm，高8.5cm的4寸戚风模，此为2个的量。或者使用17cm中空戚风模应该正好满模。

2.关于奶油：这款戚风是十分Q润的，所以最好不要使用太多的奶油，分量太重会压扁蛋糕。

3.关于花嘴：挑自己喜欢的用吧，其实不用花嘴直接抹平也是一样的。

4.关于水果装饰：也请随意挑选喜欢的品种，只要不太多不太重即可。

5.关于蛋糕：这款戚风其实不搭配奶油已是十分好味，如果怕麻烦，那就烤完直接吃吧，清新不厚重，别有风味。