维也纳牛奶面包三明治的做法 学号扎实的基础

        维也纳面包是采用一次发酵法制作而成的。这种面包的内部气孔细小均匀，在一般硬式面包中具有良好的香味和味道，同时有较薄、脆及金黄色的外皮。因口感咸香，除了单纯食用外，做成三明治是不错的选择。这款牛奶小面包是维也纳面包中最基础、最简单的，要想做好维也纳面包，就要从牛奶小面包开始。

维也纳牛奶面包三明治

面包材料：

高筋面粉250克

酵母粉4克

盐5克

糖8克

牛奶148克

黄油22克

三明治材料：

生菜

酸黄瓜

金枪鱼罐头

西红柿

火腿

沙拉酱

后油法将面团揉至扩展阶段；(可以参考手工揉面发酵步骤)

盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的2倍大；

平均分割成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置醒发15分钟；

取一个面团按扁排气；

将面团的上三分之一向中间折叠；

再将面团下三分之一向上折叠捏紧；

翻转面团用双手揉搓成橄榄形；

将整好形的面团摆放到烤盘里；

在烤箱里加入一大碗热水，将烤盘放入烤箱，二次发酵约30分钟后取出；（取出烤盘，烤箱开始预热220度）

在面团表面刷蛋液；

用厨房剪在面团中间剪出花纹，然后用另外一个烤盘反扣在装有面团的烤盘上，防止面团表面干燥，再继续发酵15分钟；

放到烤箱220度烤15-17分钟；

准备好三明治的材料；

面包从中间剖开，不切透；

夹上你喜欢的食材就可以开造了！

爱心提示

1.制作维也纳牛奶面包时，不要在二次发酵完成后再用剪刀剪花纹，那样面团容易塌，要在不完全发酵的情况下剪花纹后继续发酵15分钟；

2.面包烤制时因各家的烤箱不同，温度和时间要稍做调整；

3.做三明治的食材可根据自己的喜好随意搭配。