便当蛋糕的做法 简单快手的爆款私房美点

便当蛋糕，顾名思义就是装在便当盒里的蛋糕，也叫盒子蛋糕！

这款蛋糕私房卖得很火，自己做其实超级简单，就是烤个蛋糕片，打奶油，切点水果再摆盒就可以了，

不需要有裱花的功底，一样可以做得妥妥滴。

而且制作起来非常快手，不像戚风烤制时间长，还得等晾凉脱模，

时间大大缩短了，做好装盒就可以带走或者开吃。

至于蛋糕的口味和水果随你百变搭配，原味、可可味、抹茶味、咸的、甜的、芒果、草莓、奇异果等等，

爱怎么配都可以，今天我做了两个口味，奥利奥咸奶油和可可芒果味。

爱烘焙的人会经常做些点心带给朋友们分享，如果是做奶油蛋糕，携带会不太方便，

但是做这个就不会有顾虑啦，怎么拎都不怕奶油被蹭到，送人也很方便！

我用的盒子是280ml的，小小的一盒，大人一人吃一盒毫无压力，

反正我家T先生一口气就干掉了一盒！

阳光明媚的周末做上几盒，约上三五知己，带去野餐啦！！

【便当蛋糕】（280ml盒子5盒）

蛋糕材料（28cm*28cm烤盘）：鸡蛋5个（带壳约55g/个）   低筋面粉55g    细砂糖45g    玉米油50g    纯牛奶50g   柠檬汁几滴

奥利奥咸奶油材料：淡奶油200g   细砂糖12g   奥利奥饼干4块（2块用来加入奶油，2块用来撒面）  盐约1g

可可味奶油材料：淡奶油150g   可可粉3g   细砂糖15g

水果：芒果适量（切小块）

烘焙：中层160度22分钟

蛋糕做法：

1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，筛入低筋面粉，采用Z字手法拌至无颗粒的蛋黄糊，放一旁备用------图1-6；

2、开始预热烤箱，烤盘铺好油纸，蛋清加几滴柠檬汁高速打发，中间分三次加入细砂糖，快打好的时候调低速打一分钟，蛋白打至湿性发泡偏干一点，即提起打蛋器能拉出弯勾状------图7；

3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌或切拌的手法拌匀，倒入打蛋盆里和余下的蛋白霜拌匀------图8-9；

4、将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里，抹平表面，在台面在轻摔几下烤盘震出大气泡，放入烤箱中层160度22分钟 ，具体温度和时间要视在家烤箱情况稍作调整------图10；

6、蛋糕表面金黄色后出炉，出炉后马上摔几下烤盘震出热气，把蛋糕移出烤盘放在烤网上撕开旁边的油纸晾凉，蛋糕还有一点温热的时候就可以将油纸全部撕开了------图11。

奶油馅做法：

1、奥利奥饼干放在袋子里用擀面杖压成粉末状------图12；

2、淡奶油加糖、盐打发至开始有纹路，加入饼干碎打至9分发------图13-14；

3、可可奶油馅就是加糖加可可粉打发，同样是9分发------图15-16；

装盒：

1、蛋糕片按盒子的尺寸切好，奶油装入裱花袋，裱花袋剪一个小口------图17；

2、先在盒子底部放一片蛋糕，挤一层奶油，再铺放片蛋糕，再挤一层奶油，最后在表面撒上奥利奥饼干碎，完工------图18-22；

3、可可芒果味的同样如此操作，考虑到多了芒果，放两层蛋糕盒子装不下，所以我是先在盒子底部挤一层奶油，然后放一片蛋糕，再挤一层奶油，最后在表面铺满芒果，自己想怎么组合都可以。

再唠叨几句：

1、我这个量做了3盒奥利奥口味，2盒芒果可可味的，盒子是280ml的，奶油刚好用完，蛋糕还剩一小片；

2、装蛋清的盆一定要无水无油，否则会影响打发；

3、打发蛋白加糖的时间不用很精确的，大概分三次加入就可以了；

4、因为不是做裱花蛋糕，所以奶油只打到9分发，这样口感更好；

5、盐放一小撮好了，一点点东西不好称，多了会咸哦。