红曲双色绿豆糕的做法 沙沙凉凉入口即化

高考即将临近，想着给女儿去去火，于是做了这款绿豆糕。

看到它的第一眼，你有没有觉得惊艳、喜庆呢？

立体模具使成品漂亮无比

它每一个花纹都独一无二

不用吃看着都是一种享受

它入口即化，沙沙的，凉凉的，绝对是防暑降温的良品。

材料：

去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油120克左右、糖 80克、麦芽糖 30克、盐4克、红曲粉2克

做法：

1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。

3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。

4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。

7、将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。

8、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。

9、取一个圆球，放入模具中。

10、将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。

11、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

小贴士：

1、炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。

2、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。

3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。

4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

5、最好用脱皮绿豆

6、炒制的时候可以分次加入油，一定要将油炒进去。