乳酪杯子蛋糕的做法 吃出生活的意象

天气逐渐炎热，对那些一到盛夏便食欲不振的友人忽然心生羡慕，我从来都是一年四季无论酷暑还是严寒总带着一颗执着赤诚的心奔向美食，不曾停歇。所以，自觉无法到达清瘦苗条的远方，还是踏实地守着厨房与食为伴。

杯子蛋糕是比较喜欢的类型，制作简单、造型多变，口味上也可随心所欲。一个加了馅心的杯子蛋糕，大约能十分合适地化解想吃却不想经历繁复过程的矛盾。这款蛋糕体干湿混匀后就能送入烤箱，馅心所有材料齐备后搅匀即可，快速简洁而又好滋味的食物才能吃出乐趣，吃出生活的意象。

材料：蛋糕：低筋面粉270克  可可粉45克  泡打粉1大勺（不可省略）  盐1/4小勺  黄油200克（软化）  赤砂糖（brown sugar)150克  鸡蛋2个（室温）

          注：杯子蛋糕体是紧实厚重的美式快手做法，如不喜，请使用海绵蛋糕体或喜欢的配方。

          草莓乳酪：奶油奶酪100克  糖30克  淡奶油110克  草莓果酱30克（自制，做法详见旧日本文）

          表面装饰：请使用喜欢的水果、糖果、巧克力......

制作过程：

1.软化的黄油、赤砂糖与室温鸡蛋一起搅匀（搅匀即可，分离无碍）。

2.低粉、可可粉、泡打粉、盐先混合均匀后再分2次筛入液体中拌匀。

3.模具事先涂抹一层黄油防粘，或者放入纸托，倒入面糊（方子为12个量）；放入已预热至170度的烤箱内，中层，约18分钟。趁热脱模，在晾架上冷却后再放回模具中。

4.室温软化的奶油奶酪加入糖打匀。

5.加入淡奶油打匀（淡奶油不必单独打发，直接将液体状的淡奶油加入后一并打发即可）。

6.加入草莓酱拌匀。

7.取一个底径较小的容器在蛋糕中央压出一个凹痕（记得放回模具里操作，不然边缘易碎）。

8.乳酪馅装入裱花袋挤入蛋糕内，表面放上水果或者喜欢的糖果装饰即可。

啰嗦几句：

1.关于方子：这是快手蛋糕的做法，过程比较豪放，口感比较紧实，不过浓郁喷香，如果不喜，可以换成自己喜欢的方子做蛋糕体。

2.关于糖：我使用的是赤砂糖，和可可粉特别契合，也可以使用白砂糖，使用量可以略减。

3.关于造型：我没有使用纸托，所以趁热先取出，冷却后可能会凝固难取，然后再重新放回模具中按压中心；记得一定要放回模具中再按压，否则边缘易碎。如果挤馅后比较难取出，冷藏片刻即可。

4.关于保存：冷藏保存后蛋糕体吃起来会比较硬，记得提前取出，室温下放置一段时间就会恢复的。