凤梨椰子脆片乳酪蛋糕的做法 看配料绝对好吃

一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~

椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。

冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。

不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。

即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。

更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。

这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。

最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。

宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。

所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，

因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o

凤梨椰子脆片乳酪蛋糕

配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》，做法步骤微作调整

分量：18cm圆模一个量

[饼底]全麦饼干80G，无盐黄油30G

[脆片]红糖40G，杏仁粉30G，低筋面粉30G，无盐黄油25G，椰丝30G

[乳酪糊]奶油奶酪250G，无盐黄油50G，细砂糖90G，酸奶油30G，原味酸奶2汤匙，

全蛋（大）1/2个，玉米淀粉1汤匙，柠檬汁1汤匙，凤梨（罐头装）150G

[制作饼底]

1. 全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。

2. 加入融化的无盐黄油拌匀后

3. 压入模具底部，压平压实。

[制作脆片]

4. 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀

5. 无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中

6. 搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化

7. 加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用

8. [制作乳酪糊]

软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态

9. 搅匀的样子，没有大颗粒状

10. 加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀

11. 筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀

（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）

12. 倒入铺好饼干底的模具中

13. 撒上步骤4-7准备好的酥粒

14. 送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时

（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）

取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~