菠萝蜜核蔓越莓全麦面包的做法无油免揉

这个面包比较省事，几乎只需要一个动作——搅拌。把所有用量含糊的材料统统都量化：栗子一小碗=菠萝蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最后得到一个不干也不算稀的面团。

看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”，不禁有些发愣，从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。没准儿反了吧？最后决定，松弛15分钟，入模，发酵40分钟。

非不沾模，抹油垫纸，以便于脱模。

最后的效果非常不错，外脆内软，粗粮面包，香。。。。。

用料：中筋粉30克，麦麸粉20克，全麦粉100克，干酵母1/2小勺，菠萝蜜核90克，蔓越莓15克，盐少许，奶粉15克，水100克

将所有粉类混合，酵母用一半水化开，将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中，搅拌成均匀面团。放入冰箱发酵一夜。

次日取出，用橡皮刮刀翻拌排气。加入菠萝蜜核和蔓越莓，搅拌均匀。松弛15分钟。放入铺有油纸的模具中，发酵40分钟。

面团长大至七八分满，放入烤箱中下层，上下火180度，烤约20-30分钟。表面金黄，出炉。立即脱模。

外脆内软，香。。。。。

菠萝蜜核蔓越莓全麦面包的做法 无油免揉