樱桃奶油蛋糕的做法 最简的裱花路线

周末是妈妈的生日，准备献上一款生日蛋糕；

主打是樱桃，最像优雅女人的水果。

内馅、奶油、表面装饰都用到了樱桃，

奶油中刚加入樱桃的时候，呈漂亮的淡紫色，

后来，变成了不那么美的浅红。

裱花，依然走最简路线，

奶油抹得不那么平整，更有着手工情怀（其实是因为不会裱花）；

祝我最爱的妈妈，生日快乐。

材料：

蛋糕体：

面粉：55克

牛奶：40克

鸡蛋： 3个（55克左右/个）

糖：20克 10克

油：30克

装饰：

动物性奶油：300克

白糖：30克 10克

樱桃：150克（去蒂去核后） 100克（去蒂去核后） 适量带蒂带核的樱桃（作表面装饰）

（份量：6寸蛋糕一个）

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。20克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；

2、蛋黄加入油、剩余10克的糖、牛奶；

3、用打蛋器搅拌均匀，往蛋黄糊中筛入面粉；

4、用刮刀拌至无颗粒；

5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中；

6、小心用切拌的方式拌均匀；

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；

8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；

9、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；

10、箱预热160度，中下层，40分钟左右。15分钟后，我看顶部已有点上色，且裂开，感觉上火大了些，把上火调成150度，下火160度，继续烤。40分钟左右，取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模；

11、樱桃全部去蒂去核；

12、150克的樱桃加10克左右的糖腌一个小时后，倒掉腌出的汁水，樱桃切片；另外100克的樱桃用搅拌机磨成碎；

13、蛋糕分成三等份的片状；

14、奶油加30克的糖，打发，再加入樱桃碎；

15、拌均匀；

16、取一片蛋糕，抹上一层奶油，再摆一些樱桃片；再盖上一层蛋糕，抹奶油，摆樱桃片，盖上最后一层蛋糕，蛋糕整体表面抹奶油，摆上樱桃作装饰就可以了。