红豆罗宋包的做法 夏季补血小面包

天气越来越热，吃不下饭，各种面包成了日常救命的大餐。

周末，在家烤了两盘红豆罗宋包，天气热不想动，天然之林买的现成的红豆馅，这种馅料没有市面上一般的红豆馅那么甜，微微的甜，很令我满意。

罗宋甜面包源自上海人对白俄人做的面包的称法，即是俄式面包意思，正宗的罗宋包是硬质的咸味面包，配合着罗宋汤吃，非常符合战斗名族的彪悍风格。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语，于是流传入上海后几经改良就变成了现在的甜面包，口味偏甜的上海人还嫌不够，干脆在面包上再划一道，撒上糖粉，挤上黄油，这味道简直是甜品控的救赎呀。表皮香甜酥脆，内部组织却松软有韧性，真的非常好吃，我在这个基础上还加上了红豆馅，让这款朴实的面包变得更加有营养，夏季吃不下饭的时候来一个，香香甜甜的不仅饱肚子，还能补血养颜呢。

食材

主料  高粉400克（中种面团）  水240克（中种面团）  酵母5克（中种面团） 

辅料  低粉100克（主面团）  奶粉20克（主面团）  鸡蛋1个（主面团）  黄油50克（主面团）  砂糖40克（主面团）

盐  4克（主面团）  蛋清适量（主面团）  黄油60克（主面团）  糖粉适量（主面团）  红豆馅一包

食材准备好，中种面团提前做好，盖好放入冰箱冷藏过夜发酵好

将中种面团撕成小块放入面包桶，加入主面团中除黄油外的其他材料进行揉面 (如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

两个揉面程序后，加入黄油，再设置一个揉面程序

揉好的面团发酵至两倍大

发酵好的面团取出，排气，搓成长条状

分成20份

滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟

红豆馅也分成同样多的份量

取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边气泡

将红豆馅抹在上面

从上向下卷起

捏紧收口后搓成椭圆形

将做好的面包胚放在烤盘上进行二发，二发好后，扫一层蛋液后在中间割一道口子

挤入软化的黄油

在表面筛一层糖粉

放入烤箱中层，180度烤15分钟左右，至表面上色即可

金黄的面包出炉啦，稍微还带着点余温的时候，将面包装入保鲜袋保存

小贴士

1、中种面团制作时把材料混合均匀即可。放冰箱冷藏过夜，约17小时左右，不要超过72小时。

2、面团采用中种做法，揉好后直接整形进行二发，节省了大量的时间，口感却相当不错。

3、烘烤的时间仅供参考，面包表面上色至自己喜欢的程度即可。