佛卡恰的做法 意大利经典面包的做法

这几天北京的天气真是热，食欲也随之大减。早餐也不想吃什么。

这款香草佛卡恰面包，在原来基础方子的基础上，加大了油渍番

茄的用量以及加入了一些蒜蓉，再加上迷迭香的味道，好吃极了。

即使在这炎热的天气里，仍能增加食欲，停不下口啊~

Focaccia面包是一款源自于意大利的咸香草面包，主要用的香草

是迷迭香，当然也可以用其它的。里边可以加橄榄、番茄、大蒜等。

油类也用的是橄榄油，是一款非常健康的面包。

材料：高筋粉220g 水140ml 干酵母1小勺 橄榄油一小勺盐一小勺

           油渍番茄少许一瓣蒜 迷迭香适量 涂表面用的橄榄油

做法：

          1.油渍番茄切成小块，蒜切成沫待用

          2.高筋粉、干酵母、盐、水放入盆中搅和均匀后放入蒜沫及一半番茄(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

           再放橄榄油揉好进行第一次发酵。约1小时后（发成原来的1倍左右），

           手整形排气，用保鲜膜盖住进行中间发酵，约15分钟

          3.面团整成长方形，约1cm厚，放在长方形烤盘中进行最后发酵

          4.用叉子在发酵好的面上扎上小孔（为了防止蓬得太大和预防烤焦）

          5.表面用刷子刷上橄榄油（可以刷厚一点）

          6.把迷迭香叶与剩下一半的番茄，按压在面饼表面

          7. 用粗粒海盐（岩盐）撒在表面

          8.烤箱预热150度，烤20-25分钟

          9.香喷喷的面包烤好啦~

           **我用的是面包机揉面，当然手揉也可以。

              总之揉到拉出厚膜就可以啦

              水量不要一下加入，面粉不同季节不同，吃水量也不同，

              而且面团加入了番茄，所以要适当减少水量