私房蛋糕培训-【武汉金领西点蛋糕培训学校】几款常见的慕斯蛋糕做法，你喜欢哪种？

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慕斯蛋糕

关于慕斯蛋糕做法

慕斯（mousse），它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。

海洋酸奶慕斯

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1.做一个八寸戚风蛋糕,分三片（只用两片）；2.慕斯:酸奶350g+200g奶油+40g细砂糖+20g吉利丁片（先用60g酸奶加热,加入泡软的吉利丁片,等全部融化停止加热,再融合进剩下的酸奶里.奶油打发六分,混合进酸奶里,即为慕斯液）；3.八寸模,用锡纸包住底部,先放一层蛋糕片,倒一层慕斯液,再放一层蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液,抹平,放冰箱冻四小时以上；4蓝色海洋层是rio鸡尾酒做的布丁,黄色沙滩是消化饼干末,白色浪花是椰丝。

抹茶慕斯

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1、准备2片戚风蛋糕片，网上有那么多出色的烘焙大师，关于戚风的做法，我就不班门弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。2、吉利丁片放在冰水里泡软待用。3、加热牛奶，将软化的吉利丁片放入热牛奶里搅拌至完全融化。4、在3里加入抹茶粉，拌匀，稍微冷却待用。5、淡奶油加糖，打至有纹路。6、将抹茶牛奶糊糊倒进打发好的淡奶油，搅拌均匀。7、在模子底部铺上一层蛋糕片。8、浇上抹茶慕斯馅，晃动模具。9、在慕斯馅上加一层蛋糕片。10、浇上最后一层慕斯馅，刮平表面。11、放入冰箱冷藏4小时。

玫瑰慕斯

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材料：芝士、草莓果酱、奶油、可食用玫瑰干花、玫瑰花糖浆、鲜玫瑰花

做法：用少许芝士加上草莓酱混合奶油做成的慕斯，顶层是用玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻，在没凝结的时候撒上一层玫瑰花瓣点缀。

女生应该会喜欢这款蛋糕，玫瑰加草莓，这两种香气芬芳的食材碰撞在一起，毫无疑问是一种味觉的冲击，用了少许芝士加上草莓酱混合奶油做成的慕斯，顶层是用玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻，在没凝结的时候撒上一层玫瑰花瓣点缀

芒果慕斯

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鲜奶油，砂糖混合，打发。跟芒果果泥混合均匀倒入模具中。将芒果酱，清水混合，加热搅拌，加吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。从冰箱取出表面基本凝固的芒果泥奶油，铺满芒果粒，再将果酱层倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用。

草莓慕斯杯

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1.消化饼干打碎，杯底铺一层消化饼干末。2.草莓洗净切小块打成泥待用。3.吉利丁片泡水软化后上锅蒸成溶液4.淡奶油加糖打发至流动缓慢的状态。5.将融化的吉利丁倒入草莓泥中拌匀，然后将淡奶油也倒入拌匀就成了草莓慕斯糊，将慕斯糊倒入杯中，放入冰箱冷藏3小时以后就可以拿出来吃啦

草莓慕斯

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把鲜奶油，砂糖混合，打发。跟草莓果泥混合均匀倒入模具中。将草莓果酱，清水混合，加热搅拌，加吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油，将果酱层倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用。

蓝莓芝士慕斯

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材料 A：6寸慕斯蛋糕框 B：10寸慕斯蛋糕垫片 C：和情焦糖饼干半包 D：无盐黄油40g（我用的4只安佳10g/只的） E：吉利丁片2片 F：奶油250ml G：奶油芝士150g H：砂糖2勺 I：朗姆酒10ml J：手指饼干7-8块 K：蓝莓果酱适量

做法 1、将A、B清洗干净，擦干水，在A的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油，放在B上备用。 2、将C弄碎，越碎越好，D隔水融化，与C混合后，铺进模具，压实，放进冰箱冷藏，这时候可以准备其他材料。 3、E用冷水泡15分钟，然后捞出隔水融化，

巧克力慕斯

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用料：巧克力125G、牛奶70G、淡奶油300ML、玛利亚饼干、脆香米巧克力豆、麦丽素

①玛利亚饼干打碎，巧克力放入热牛奶融化，将巧克力液和牛奶搅匀。②淡奶油打发，将奶油和巧克力牛奶液翻匀成慕斯糊。③杯子铺一层饼干碎，倒上一层拌好的慕斯糊，撒一层脆香米巧克力豆，重复几次。表面撒上巧克力豆和麦丽素一颗，送入冰箱。

芒果千层蛋糕邀你相约武汉金领西点蛋糕培训学校，眼下流行一句话‘不喜芒果，不是真的吃货’。对于喜欢吃芒果的吃货们来说，芒果除了直接吃，把它做成甜品的也不少。尤其是最近流行的芒果千层蛋糕。说是蛋糕但非蛋糕，最重要的是不用烤箱，材料也不复杂，在家也能制作。我们只需要用平底锅煎出薄薄的班戟，再打发些淡奶油，夹入新鲜的芒果，层层叠叠，随心所欲，便可以做出一个芒果千层啦！有什么能够阻挡一个人对甜品的热爱呢？

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