拿破仑派

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 伊莲

用料  

拿破仑派的做法  

1. 糖和蛋黄混合，手动打蛋器打至砂糖完全融化

   
   
   

2. 蛋液颜色变白，加入玉米淀粉拌匀，香草酱加入牛奶

   
   
   

3. 小火煮开后关火，稍晾１－２分钟后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀

   
   
   

4. 然后再重新倒入锅中，小火加热并不停搅拌，至浓稠如浆糊状即可关火，晾凉备用

   
   
   

5. 千层酥面团擀成０．３CM厚的面片

   
   
   

6. 边缘切割整齐，双手拎几下面皮，防止收缩（气温高时可再回放冰箱冷藏松弛）

   
   
   

7. 表面刷蛋液

   
   
   

8. 用叉子均匀地扎些小孔

   
   
   

9. 烤箱中上层，200度／１０－１５mins至表面金黄即可，放凉后切成自己需要尺寸

   
   
   

10. 每层铺蛋黄酱，放上切成片的草莓

    
    
    

11. 再抹上一薄层蛋黄酱后，放上第二片

    
    
    

12. 如此铺完全部三层共四片

    
    
    

13. 剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围，粘上烤熟的杏仁片

    
    
    

14. 再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可