戚风蛋糕

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 慢生活慢烘焙 八寸圆模戚风蛋糕

用料  

戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离分别装入无油无水干净容器，色拉油和橙汁搅打至油水融合，加入蛋黄和细砂糖搅打均匀。

   
   
   

2. 筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉成无颗粒的浆状。

   
   
   

3. 烤箱提前预约，蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡

   
   
   

4. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

   
   
   

5. 翻拌好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至面糊完全融合

   
   
   

6. 将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔几下，震区大气泡

   
   
   

7. 以上下火140℃底层烤25分钟，转上下火170℃继续烤25分钟

   
   
   

8. 烤好后马上取出，轻率两下，倒扣在烤网上

   
   
   

9. 彻底冷却后就可以脱模了