泡芙

泡芙的做法
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拾光Carrie

用料

低筋面粉	100g
无盐黄油	80g
砂糖	10g
食盐	2g
鸡蛋	2个
水	160ml

泡芙的做法

将切成小块的黄油，食盐，砂糖和水倒入锅里小火加热，并用打蛋器轻轻搅拌加速溶化
待黄油完全融化并水煮至沸腾后，关火
慢慢筛入低筋面粉并顺时针均匀搅拌（无干粉即可）
全蛋打散，将蛋液少量多次加入面糊（每次都要搅拌均匀后再加入）
搅拌至蛋糊细腻顺滑，提起打蛋器能拉出长长的尾巴即可
做好的蛋糊装入裱花袋
在铺好油纸的烤盘上挤出泡芙胚子
提前预热烤箱190度，中层，上下火，入箱20分钟即可取出（可观察泡芙表面上色即可）

小贴士

1.配方份量大概可以做30个胖胖的泡芙
2.一切步骤使用手动打蛋器即可
3.蛋液不需要完全加入，搅拌至拉出长尾巴即可（蛋糊稀了可以加点面粉继续搅拌）
4.挤泡芙胚子时候要注意间隙（泡芙膨胀后体积变大）
5.在大概15分钟开始观察泡芙上色情况决定烘烤时间
6.奶油步骤补充如下：
奶油 150g
砂糖 15g
①奶油加糖用电动打蛋器打发至纹路清晰（划“8”不易消失）
②待泡芙冷却后，奶油装入裱花袋，在泡芙上剪开小口挤入奶油
③最后撒上糖粉装饰即可食用（冷藏后食用口感更佳）免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！