鲜奶戚风蛋糕

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 哈奇0328 早就想做一个简单的裸蛋糕 用21cm中空戚风模做个大个哒。选择最经典的原味 原料中使用了大量牛奶，成品QQ的 湿润有弹性 。再点缀应季鲜果 自然随意的造型实在是适合我这个装饰无能的人。

用料  

鲜奶戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄用蛋抽打散。

   
   
   

2. 加入植物油（我用的玉米油），用蛋抽充份搅拌至混和均匀。

   
   
   

3. 加入一小撮香草粉末，朗姆酒和鲜牛奶。没有香草粉末可以刮出一根香草荚的籽使用或者滴几滴香草精。不喜欢朗姆酒可以不放换成等量的牛奶。

   
   
   

4. 用蛋抽搅拌均匀。

   
   
   

5. 加入过筛低粉。

   
   
   

6. 搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。

   
   
   

7. 蛋白放冷冻，冻至四周起冰渣。

   
   
   

8. 蛋白用电动打蛋器高速搅打至粗泡状，再分三次加入细砂糖，打至蛋白霜能拉出较小的弯钩。

   
   
   

9. 取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊内，刮刀迅速起底翻拌均匀。

   
   
   

10. 再加入1/3蛋白霜，快速翻拌均匀。

    
    
    

11. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内。

    
    
    

12. 用刮刀轻盈迅速翻拌均匀。

    
    
    

13. 将拌好的蛋糊倒入模具内。双手拿住烤模 拇指压住中心顶部 在桌面上轻震两下 震出大气泡。

    
    
    

14. 预热好的烤箱 180℃20分钟转170℃40分钟。出炉立刻悬空倒扣至凉透再脱模。

    
    
    

15. 冷藏温度的鲜奶油加细砂糖，用蛋抽搅打 由原本的液态状打发至稍稠但仍可以流动的状态。浇在蛋糕顶部，让其从侧壁自然流下。鲜奶油我用的兰风车 注意不要打过了，流动性差就没有流泻的效果了。最后在顶部装饰自己喜欢的水果就可以了。(模具换算在下面贴士里）

    
    
    

小贴士