牛油果泡芙

6 人做过这道菜 收藏

 大花花西瓜瓜

用料1 (泡芙皮)

用料2 (馅)

牛油果泡芙的做法  

1. 黄油、水、糖和盐都放入锅里

2. 加热，搅拌均匀

3. 当油水煮开时，转小火，一次性倒入全部面粉。用两个勺子快速地搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起并且不粘锅。关火

4. 等面糊冷却至常温，分多次倒入鸡蛋液；每一次都要搅拌混合完全后再加下一次

5. 根据面糊的吸水性调整鸡蛋液的量，当鸡蛋液的加入并搅拌均匀后，用勺子蘸起面糊，面糊能呈倒倒三角形状且不会滴落，这个时候就可以停止添加鸡蛋液了

6. 用两个勺子配合，将一个勺子挖起的一小块面糊整形并刮到烤盘上

7. 每个泡芙间保持一定距离

8. 210度，中层，12分钟左右，此时泡芙膨胀定型，将烤箱温度降到180度，继续烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色

9. 牛油果一个，剖开

10. 挖出果肉，压烂，加入蜂蜜和淡奶油

11. 拌均匀，即成馅

12. 取一个泡芙，用小刀划个口，用小勺往里灌入牛油果馅，就可以了