戚风蛋糕

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用料  

戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，两个容器。

2. 先准备蛋黄糊：30克糖加入蛋黄，手动打蛋器搅拌至色浅，加入玉米油搅拌，再加入牛奶搅拌，备用。

3. 打蛋白糊：无油无水的容器，剩余的糖一次加入，再加入几滴柠檬，起到稳定性作用。电动打蛋器打至提起有竖尖不倒的状态。

4. 1/3 蛋白糊加入蛋黄糊，用切刀法搅拌至均匀，一定要均匀。烤箱预热340华氏度(170度)，再把这一步的液体倒入余下的蛋白糊容器中，一样切刀法搅拌。

5. 放入烤盘容器，震几下把大泡震出，如烤箱中层40分钟。

6. 关烤箱，稍等片刻，取出后震几下，也可以用筷子查一下，如果取出的筷子干干净净，则很肯定OK。倒扣在铁网上，方便取出。