披萨

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 波澜不惊的波 这个方子来自于贝壳烘焙，收藏了她家好几款方子，都特别好用，成功率超高，在这分享一下，方便查找！

披萨上的用料随意，喜欢吃什么自己加什么就可以了，不过建议不要太多，否则披萨饼会出现分离现象。

下面的照片有的来自贝壳烘焙的淘宝店铺，有的来自朋友，总觉得图文对照更方便操作些，亲们凑合看

用料  

披萨的做法  

1. 首先制作面皮。
   △将高筋面粉、低筋面粉、幼砂糖、盐混合。
   △酵母溶于水(水根据气候变化会有所改变，建议先少取一些，后面根据面团的干湿情况增加)。
   △将酵母、橄榄油，和一开始的粉类混合。
   

2. 揉成不黏手，光滑的面团。
   

   
   
   

3. 将面团放在碗中，蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵。
   直至发酵到体积为原先的2.5倍大，用手戳洞后不会马上反弹也不会塌陷，就算发酵好了。

   
   
   

4. 制作披萨酱
   可以多做些，放冰箱的冷冻室里可保存几个月，要吃的时候拿出来解冻即可。
   
   将西红柿去死切丁，大蒜剥皮切丁，洋葱切丁。
   
   锅烧热，黄油烧化，不要烧焦哦！
   倒入洋葱 大蒜，不断翻炒，直到香味四溢，洋葱大蒜炒软。加入西红柿翻炒。
   
   将胡椒粉、罗勒、披萨草、盐、糖倒入，继续翻炒。
   
   调成小火，盖锅盖，慢慢熬。
   熬到差不多要干的时候，打开锅盖，大火收汁。

   
   
   

5. 烤箱预热200度
   
   取发酵好的面团1/3，按扁排气，揉成圆形，慢慢地擀开，在披萨盘中铺满。做成中间略薄，四周稍厚的形状，用叉子在面皮上均匀的戳洞(防止在烘烤过程中鼓起)。
   喜欢吃厚皮的就多放点面皮，喜欢吃脆皮披萨的就少放点面皮擀薄一点。如果在擀开过程中觉得有粘手的，就撒点手粉？

6. 抹上一层披萨酱。
   
   撒上一层马苏里拉芝士碎，喜欢多点芝士味道就多撒一点。
   
   卷上培根，如果还有其他肉类，比如火腿 萨拉米之类的就一起放上去。

   
   
   

7. 送入烤箱10分钟左右，取出。
   撒上青红椒碎，如果有其他蔬菜也是这时加入，比如玉米粒青豆蘑菇等，但如果是蘑菇这种水分大的，需要先炒一下控干水份。
   
   再撒上厚厚的马苏里拉芝士碎。
   
   

   
   
   

8. 入烤箱大概15分钟左右！直到周围一圈面皮都均匀上色，芝士也完全烤化了，就差不多可以享用了！

   
   
   

9. 嫌麻烦的亲，也可以选择买现成的披萨饼坯，但披萨酱真心建议自己做，做出来真的真的很好吃！