泡芙

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 茹果85

用料  

泡芙的做法  

1. 锅中放入水，黄油，盐和细砂糖5g，开火煮至黄油融化沸腾后关火

   
   
   

2. 低筋面粉过筛后倒入锅中

   
   
   

3. 搅拌均匀成面团

   
   
   

4. 再次开火，不断的翻炒面团，直至锅底出现白膜

   
   
   

5. 把面团盛出装在盆里，然后加入打散的鸡蛋液搅拌（蛋液不要一次全加入，一点点看着面团的粘稠度加入，最后再剩点刷表面）

   
   
   

6. 蛋液加入到面团中搅拌均匀，最后可以在搅拌棒上挂住呈倒三角状态即可

   
   
   

7. 烤盘铺油纸，把面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪个一厘米左右的口

   
   
   

8. 在烤盘上挤出一个个大小适中的面团（我做的大概直径是2厘米左右，可以做25个）

   
   
   

9. 用叉子蘸点凉水把面团上的小尖压下去，顺便整整面团的形状（不要压的太使劲，压的太实后期泡芙鼓不起来）

   
   
   

10. 表面刷上蛋液

    
    
    

11. 烤箱预热，180°烤40分钟（中途千万不要开烤箱，不然遇冷泡芙会塌，烤的过程中泡芙表面不再冒小油泡了就说明烤熟了）

    
    
    

12. 泡芙出炉后放凉，在泡芙底部用筷子之类的扎个洞

    
    
    

13. 125g淡奶油加入20g细砂糖打发后，装入裱花袋后挤入到泡芙里，开吃吧（吃剩下的放入冰箱冷藏保存哦）