六寸戚风蛋糕

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 燕子美食烘焙 超级松软的戚风蛋糕

用料  

六寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离，分别放进无油无水的不锈钢盆里，取10克糖放进蛋黄里，余下的糖分三次加入蛋白里用打蛋器打至干性发泡(蛋清打发成固体，出现直立的三角尖)

   
   
   

2. 蛋黄和糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入水搅拌均匀。面粉和泡打粉吉士粉混合过筛放入蛋黄糊里，拌匀。

   
   
   

3. 取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里翻拌均匀

   
   
   

4. 翻拌均匀后全部倒进剩下的蛋白里翻拌均匀

   
   
   

5. 倒进活底蛋糕模子里，震动几下模子，把气泡振出，放进预热好的烤箱，中层140度烤20分钟，然后转成160度烘烤13分钟

   
   
   

6. 这是烘烤20分钟时的样子，起的不错

   
   
   

7. 出锅了

   
   
   

8. 把烤好的蛋糕震动几下，马上倒扣，晾凉

   
   
   

9. 用脱模刀脱模，非常松软

   
   
   

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