斑马戚风蛋糕

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 huang0511 看到漂亮的西点总是手痒，微博上看到最棒宝贝的这款斑马戚风，又忍不住了，方子好，做出的蛋糕也漂亮，根据自己的实际情况稍微做了一点改动，在此非常感谢。此方可做8寸圆模戚风一个。

用料  

斑马戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄液加玉米油、水后要搅打至乳化

   
   
   

2. 筛入低粉搅匀

   
   
   

3. 分一半蛋黄糊与10g可可粉搅匀

   
   
   

4. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到干湿之间，有小弯钩

   
   
   

5. 打发好的蛋白霜分别与两种蛋黄糊翻拌均匀，交替倒入模具，震出气泡

6. 烤箱预热160度（开始打发蛋白时就预热上）

7. 模具放入烤箱中下层的烤盘上，120度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉后立即从20厘米高处摔一下，震出热气

   
   
   

8. 倒扣到筛网上晾凉后脱模

   
   
   

小贴士