原味戚风蛋糕

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 浅草君君kakun 此方是8寸的量，6寸减半做，10寸翻倍做！要想戚风蛋糕没有疙瘩，必须拿普通的那种铁丝打蛋器不停的搅匀，不要怕起筋～搅到毫无颗粒哦

用料  

原味戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分两个盆，蛋白盆需无油无水。蛋黄加3/1细砂糖打散，倒入色拉油充分搅拌

   
   
   

2. 加入牛奶打出细泡

   
   
   

3. 低粉直接过筛入加完牛奶的鸡蛋糊

   
   
   

4. 用手工打蛋器用力搅拌均匀，仔细观察到无颗粒后停止搅拌，不用怕起面筋（此步是关键）

   
   
   

5. 蛋白分两次加糖，第一次是蛋白有粗泡是加入，第二次是有细泡是加入，直至打蛋器提起蛋白出现为小尖（干性发泡）

   
   
   

6. 分三次将蛋白加入蛋黄糊，每次都要用切拌的手法。也可以像佐罗划Z一样来回搅拌，但不要画圈搅拌

   
   
   

7. 搅拌均匀后倒入模具即可，此方子为8寸，烤箱中下层160度烤45-50分钟。

   
   
   

8. 脱模刀沿着模具划一圈，脱模即可

   
   
   

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