戚风蛋糕

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 xixi小怡 很爱的一款戚风蛋糕

用料  

戚风蛋糕的做法  

1. 准备所需材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离，保证盛蛋白的盆要无油无水。

   
   
   

2. 蛋黄加入２５ｇ细砂糖，用打蛋器打散，（不要打发）。

   
   
   

3. 加入牛奶搅拌均匀

   
   
   

4. 加入玉米油搅拌均匀

   
   
   

5. 加入过筛的面粉（图片中是加了抹茶粉的），用橡皮刮刀由下往上的翻动，不要画圈，以免面粉起筋

   
   
   

6. 用打蛋器把蛋白打到大泡的时候，加入１/３细砂糖，继续打到蛋白开始变浓稠，呈细泡时再加入１/３细砂糖，之后打到表面出现纹路加入剩下的１/３细砂糖，继续打到图中干性发泡的状态就停止搅打。

   
   
   

7. 盛１/３蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上，不要划圈，以免消泡，再盛１/３蛋白到蛋黄糊，以同样的方式搅拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

   
   
   

8. 倒进８寸（或７寸中空模）抹平，用手端住模具在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
   放进预热１５０度５０分左右的烤箱（视自家烤箱设定）

   
   
   

9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模，切块即可享用，或是用来制作各种裱蛋糕。这是原味的

   
   
   

10. 这是加了青汁粉的

    
    
    

11. 这是加了红曲粉的

    
    
    

12. 百香果

    
    
    

13. 蔓越莓

    
    
    

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