原味香草戚风蛋糕（小山进）

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用料  

原味香草戚风蛋糕（小山进）的做法  

1. 蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角的干性发泡。

   
   
   

2. 香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。

   
   
   

3. 蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。

   
   
   

4. 加入过筛的低粉拌匀。

   
   
   

5. 蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟。出炉后倒扣降温。

   
   
   

6. 戚风隔夜的风味才最好。组织也会比较漂亮。配上一杯红茶，打发少许鲜奶油，非常享受的下午茶！