8寸戚风蛋糕

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 Angell-9 一直想做一个完美的戚风蛋糕，也用了很多方子，最后总结及改良了这条自己认为最满意的方子给大家参考。

用料  

8寸戚风蛋糕的做法  

1. 1、首先准备好材料。

   
   
   

2. 将鸡蛋清分离。然后将牛奶、玉米油放入蛋黄中混合均匀。

   
   
   

3. 筛入低粉到蛋黄液中搅拌均匀置无颗粒。

   
   
   

4. 砂糖加入玉米淀粉混合均匀。

   
   
   

5. 开始打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打到大泡。

   
   
   

6. 倒入1/3的砂糖打到蛋清变得细腻。

   
   
   

7. 倒入1/3砂糖继续打到蛋白出现细纹。

   
   
   

8. 将余下的1/3砂糖倒入继续打，直到打蛋器垂直提起，打蛋头的尖尖直立就可以了。

   
   
   

9. 蛋白和蛋黄糊混合：将1/3蛋白放入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再放入1/3蛋白切拌均匀，最后将蛋黄糊例入余下的蛋白中，切拌到无颗立，

   
   
   

10. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模，轻轻振几下，将气泡振出。放入150度预热好的烤箱，先用140度烤50分钟，再用150度烤20分钟。倒扣放凉后脱模就可以了。

    
    
    

小贴士