泡芙花篮

泡芙花篮的做法
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抹香鲸的厨房
抹香鲸自由姐姐的花篮泡芙，样子小巧可人，加上时令水果的点缀，绝对是餐后甜点的不二之选。

用料

黄油	45克
水	90克
细砂糖	少许
盐	少许
低筋面粉	60克
蛋	2个
馅料：淡奶油	100克
细砂糖（奶油中）	10克
时令水果	适量

泡芙花篮的做法

将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形。
表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。
剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。
食用前将泡芙从上1/3处切开，挤入打发的鲜奶油，放上准备好的水果，插入提手即成。（我做的花篮太小了，水果只能放在边上了）

小贴士

1、在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到用木勺或者筷子挑起呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱灵活掌握。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！