泡芙

0 人做过这道菜 收藏

 静静下午茶

用料1 (泡芙)

用料2 (泡芙陷)

泡芙的做法1 (泡芙)

1. 水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾

2. 放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火（我用四根筷子迅速搅拌的）

3. 关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个

4. 将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球（我用中号曲奇嘴）,注意留一定的间距,烤时会膨胀

5. 预热好的200度烤20分钟

6. 晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可

泡芙的做法2 (泡芙陷)

1. 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀

2. 剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火

3. 煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀

4. 再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火