可可戚风蛋糕

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 Jin小厨 这款蛋糕是专为我的孩子们量身打造的，甜度刚刚好，可可粉也没有那么苦！做这个蛋糕不建议再减糖了！这个蛋糕适合7寸的模具！喜欢吃甜的可以再加一些白糖。

用料  

可可戚风蛋糕的做法  

1. 做蛋糕之前先把要做蛋糕用的所有用具洗净，并且用厨房专用纸巾擦干净，要保证所有的用具无油无水的状态！然后称好全部的用料，蛋黄和蛋白分离干净备用！

   
   
   

2. 把牛奶到入一个干净的盆中，加入可可粉用打蛋器或者是刮刀搅拌到可可粉无颗粒细腻的状态（如图所示）

   
   
   

3. 再加入玉米油继续搅拌到奶、油完全溶合光滑的状态！

   
   
   

4. 筛入低粉搅拌成光滑细腻的面糊！

   
   
   

5. 加入蛋黄用Z字的手法把蛋糊翻拌均匀！

   
   
   

6. 直到蛋糊细腻光滑无颗粒！盖上保鲜膜放一边！（这个时间可以去预热烤箱170预热）

   
   
   

7. 打蛋器把蛋白划几下出鱼眼泡就加入几滴柠檬汁和1/3的糖（50g的白糖分三次加入）开低档打发蛋白！

   
   
   

8. 打发到蛋白从鱼眼状到蛋白比较细腻的状态，再加入一部分白糖继续打发！

   
   
   

9. 打发到蛋白开始有纹路了，再把剩下的白糖全部加入继续打发！

   
   
   

10. 直到打蛋器提起蛋白拉起一个尖尖角可以直立蛋白就打好了！

    
    
    

11. 蛋黄糊先用刮刀划2下！然后加入一部蛋白，用Z字形状的手法翻拌！

    
    
    

12. 蛋白最好分三次加入！

    
    
    

13. 直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑细腻！

    
    
    

14. 从高处20Cm的地方往下把蛋糊到入模具中！

    
    
    

15. 双手抬起模具轻轻的左右晃两下，把蛋糊弄平整立马送入烤箱下层150度65分钟，或者是165度45分钟都会成功！烤好后从高处震一下模具倒挂在一个瓶子上，完全晾凉后才能脱模！（这个图片我拍下来了，等我写菜谱修图片发现不见了，我怀疑是儿子玩我手机删除了，下次补上！）

    
    
    

16. 还好这个没有被删除！??

    
    
    

17. 切开的看起来更漂亮哦。

    
    
    

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