泡芙

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 香菇炖鸡面 昨天在外面喝了顿下午茶，虽然好吃，但是人太多，每家店都是人爆满，而且坐着想安静的吃，但是店里好吵，实在是吵着觉得头好痛，今天果断宅在家，自己动手折腾了一个下午，就做了一个泡芙，效率低下啊，吃起来那个速度啊，吃之前一定要分好，不然要抢的。内馅是卡仕达奶油馅，我做了三种味道，原味的，菠萝味，咖啡味，还有其他味道也做不动了，下次再试试看吧。方子我忘记是抄的谁的方子了，不管了，另外写一个吧。

用料  

泡芙的做法  

1. 先做卡仕达奶油馅。香草荚从中间剖开，用刀将香草籽刮出

   
   
   

2. 将牛奶、香草籽、香草荚外壳一起放在锅中，开火，煮到将要沸腾

   
   
   

3. 蛋黄里面加入细砂糖，拌匀

   
   
   

4. 加入低筋面粉，拌匀

   
   
   

5. 把温热的牛奶，香草籽和香草荚一起加入蛋黄里面

   
   
   

6. 过滤一下到刚才的加热牛奶的锅子中

   
   
   

7. 开火，用打蛋器沿着锅底边缘不停搅动，直到煮沸，煮到水变少即可

   
   
   

8. 当卡仕达酱变得浓稠时容易焦，所以要一边加热一边迅速搅拌，等舀起来能顺利低落且呈现光泽时，表示完成了

   
   
   

9. 将卡仕达奶油放入浅盘中，摊平，表面盖上保鲜膜，用掌心稍微按压，释放空气，把浅盘坐在冰水中，然后冷却后放入冰箱冷藏

   
   
   

10. 使用时从冰箱拿出来，取出来的奶油如果为片状，若能漂亮地从烤盘上取下而不沾盘，即为最佳状态，用刮刀重新搅拌，让奶油恢复到浓稠光滑状态

    
    
    

11. 一勺即溶咖啡粉和一勺热水，制成浓稠的咖啡酱，倒入原味卡仕达奶油中

    
    
    

12. 拌匀即成为咖啡风味的

    
    
    

13. 家里正好有现熬的菠萝酱，舀一勺放在原味的上面

    
    
    

14. 拌匀即成为菠萝风味的卡仕达奶油馅

    
    
    

15. 开始做泡芙，低筋面粉过筛，黄油切成小块

    
    
    

16. 将水，黄油，盐放入锅中，开火煮至黄油融化，沸腾。一定要完全沸腾

    
    
    

17. 可以用温度计确保是否到达100度。

    
    
    

18. 关火，把面粉全部倒入锅中，用力搅拌出黏性

    
    
    

19. 持续搅拌至全部面糊呈光滑透明状且具有黏性，开火，仔细搅拌，加热面糊2分钟，蒸发水分

    
    
    

20. 面糊倒入搅拌盆，鸡蛋打散

    
    
    

21. 倒入一半的鸡蛋液，再分两三次倒入，每次都要充分混合

    
    
    

22. 确认面糊的软硬度，慢慢加入蛋液，面糊充分变软后，用刮刀舀起，面糊呈三角形从刮刀或者筷子前端垂落而且有部分残留为最佳状态

    
    
    

23. 面糊装进裱花袋

    
    
    

24. 心里默念“我爱吃原味泡芙”

    
    
    

25. 用手蘸水把那个点轻轻地按平，然后再面糊表面涂鸡蛋液，或者喷水也可以。200度，中层，上下火，30分钟

    
    
    

26. 泡芙们出炉咯

    
    
    

27. 开始无下限放图

    
    
    

28. 再来

    
    
    

29. 咖啡味

    
    
    

30. 能保证是最后一张吗？不能

    
    
    

31. 楼主已疯，大家自行散去吧。