泡芙

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 漪雪维琦 外酥里嫩，再注入奶油，咬起来，就像是棉花糖。回味啊

用料  

泡芙的做法  

1. 鸡蛋搅拌均匀，一旁备用。

   
   
   

2. 水、盐、糖、黄油放入锅里，中火，并搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾时，小火，倒入所有低粉。

   
   
   

3. 用四根筷子一起快速搅拌，一直到面粉和水完全完全融合在一起，不再沾锅，关火。

   
   
   

4. 把面糊摊开，稍等一会，等面糊不烫手的时候开始加鸡蛋。

   
   
   

5. 鸡蛋慢慢加，刚开始，可以两三勺，完全搅拌至面粉把鸡蛋液吸收，再加下一次。

   
   
   

6. 加入鸡蛋液之后，面糊会越来越稀。等到用筷子挑起面糊，出现倒三角，并且不会掉落，那么就搞定了。配方里的鸡蛋液不用全加完。

   
   
   

7. 烤盘垫上锡纸，用手套沾点油，把面糊揉成小圆即可。或者用用大号的裱花嘴挤出也行。小圆之间留些空隙，烤的时候会膨胀。

   
   
   

8. 放入预热好的烤箱，180℃，30分钟。转160℃ ，10分钟。表面是黄褐色就可出炉。等冷却之后，在泡芙中间扒个小洞，注入奶油。搞定。

   
   
   

小贴士