香菜戚风蛋糕

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 LittleA 从名字到制作过程都疑似黑暗料理，本来对烤完的味道并没有什么期待。

然而烤的过程中满屋飘香！
香菜迷怎么能错过这款蛋糕？！！

不喜欢吃香菜的人也可以放心尝试，放心吧！真的不会中毒('?ω?')
身边不爱吃香菜的朋友吃完的感觉都是惊喜(真不是惊吓…)

★★★方子6寸量★★★

用料  

香菜戚风蛋糕的做法  

1. 香菜称取80g，剪去根部，清洗两遍，捞出稍微沥干水分。(看着一池子香菜我已经把持不住≧◇≦)

   
   
   

2. 榨成香菜泥(这步看着似乎有点…)

   
   
   

3. 蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入植物油用蛋抽搅匀(我开打蛋器低速搅打了两分钟)。

   
   
   

4. 加入香菜泥，搅匀。
   我的80g香菜+清洗时的水份+榨汁时又加的30g水，最后的香菜泥总重量是140g。

   
   
   

5. 再筛入面粉，拌匀。
   ★根据蛋黄糊浓稠度灵活调整，最后拌完应该是比较稠的状态。
   因为我的香菜泥水量比较大，所以我筛入了接近90g面粉。
   榨汁时候本来不需要加水，因为我的机器刀片被大量的香菜卡住了……-.-

   
   
   

6. 蛋白加几滴柠檬汁或香草精，还有一小撮盐，分三次加入细砂糖打发到干性发泡。

   
   
   

7. ★★★烤箱预热180℃★★★
   挖三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

   
   
   

8. 再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。

   
   
   

9. 倒入模具，震模。
   ★★★150℃中下层烤50分★★★
   最后10—15分钟盖锡纸。

   
   
   

10. 出炉震模，倒扣冷却，脱模。

    
    
    

小贴士