焦糖香蕉派

焦糖香蕉派的做法
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豆牛的厨房
豆牛

用料

黄油	80克
面粉	160克
鲜奶油	80ml
香蕉
鸡蛋	2个
白糖	40克
椰蓉	60克
柠檬汁	15ml

焦糖香蕉派的做法

黄油软化后切成小块，然后加入面粉搓成干粉状，依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团
揉好的面团如果比较软，可以放入冰箱冷藏半小时，然后擀开放入模具中，用叉子在派皮底部叉出小孔
此时将烤箱预热到190度，在派皮上放上重物，或是一个盛满豆子的耐热模具，放入烤箱上层烘烤15分钟，直到派皮微微变黄
在碗中将鸡蛋打成蛋液，然后加入白糖、柠檬汁搅打均匀，放入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料
将香蕉切成2厘米左右的小块，平底锅中加入100ml清水，放入40克白糖，等到汤水煮到浓稠开始变黄后，放入香蕉块，转成小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面出现金黄的焦糖色即可
派皮上放入香蕉，倒入馅料，放入烤箱中，用180度火力烘烤40分钟即可

小贴士

我不爱吃香蕉，但是经过这么处理后，香蕉带有一股焦糖的香味，甜甜的，有点焦香味很好吃；
建议这个派里最好添加椰蓉，很香！香蕉也可以换成其他时令水果，比如苹果、菠萝等等，但是不要用含水分过多的水果来做，比如西瓜，烘烤后过多的水分会冲淡馅料的香甜味；
剩余的派皮可以冷藏保存，适合烘烤其他的水果派、水果塔，但是也要尽快用完；
以上是制作六寸派的比例，香蕉我用了三个，味道非常浓，但是派液就多了一点点，剩余的派液倒在玛芬模子里，正好是两个，中间放上香蕉块，也非常好吃。如果觉得做焦糖很麻烦，不妨这么试试！
派皮可以提前烘烤，但是派底容易鼓起变形，所以烘烤时尽量用重物压一下，以防变形。直接倒入派液烘烤的话，时间要适当延长，看到表面金黄即可。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！