黄桃派（八寸派盘）

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 陈红慈 第一次制作要注意编格子的时候容易眼花缭乱，容易出错。如果喜欢黄油味儿浓些，可以真加20克黄油。甜度可以根据各自口味不同，水果不同，增减糖的用量。（编格子时没拍照，8,9,10是借用他人的照片，其余图片均为本人作品。）

用料  

黄桃派（八寸派盘）的做法  

1. 将黄油软化，加糖、盐、蛋液搅匀，低筋粉、泡打粉过筛混合，用切绊法，边拌边加牛奶。

2. 面粉成颗粒，用手揉匀，表面基本光滑放入塑料袋中，放冰箱冷藏1小时。

3. 这时开始做派馅，将桃去皮切成小块，放入糖腌制出汤，开始上火熬煮。桃变软后，放入面粉、淀粉收汁，晾凉备用。

   
   
   

4. 冷藏好的面团三分之二擀成薄皮儿，平铺到派盘上，把边用擀面杖压掉，用叉子在底部扎上小孔。

   
   
   

5. 将派皮底部铺上油纸，放上派石或者黄豆等压住派皮，防止烘焙时鼓起。

6. 整理好的派皮放入烤箱，180度15分钟至边缘着色。

   
   
   

7. 烤好的派皮取出晾凉，放入派馅。

8. 将剩余的三分之一面团擀成圆片，用刀切成约一厘米的小长条。

   
   
   

9. 将小长条均匀的竖着排好，然后横的中间放一条，开始编。

   
   
   

10. 现将竖长条翻起，然后再横着放一根长条，就不用来回穿来穿去了。

    
    
    

11. 用手将边界处按压好，去掉多余的边条。

    
    
    

12. 表面刷上蛋液，烤箱180度烤25～30分钟。

    
    
    

13. 表面烤至金黄色，出炉