椰子芋头戚风蛋糕

8.7 综合评分 153 人做过这道菜 收藏

 姗胖胖 伴随着深秋，今年芋头季也开始了。
作为芋头亲妈粉，一直森森的坚信芋头和椰子是好基友。用这款戚风把它们结合在一起，就是你想象中的那个match的味道。椰子和芋头都是我超爱的元素，这种自带温暖感的甜食也最适合这个天气。

方子可制作17cm中空戚风模一个。

如果你和我一样买了个大大的荔浦芋头，那么你还可以试试芋头拿铁，超好喝！：https://www.xiachufang.com/recipe/100583068/

用料  

椰子芋头戚风蛋糕的做法  

1. 芋头去皮后切大块，放入微波炉容器中，覆保鲜膜微波熟（或蒸锅蒸熟），到筷子可轻易穿透的程度。称重90g备用。

2. 将芋头、椰浆一同放入搅拌机，搅拌成芋泥。

3. 蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冷藏室待用。
   蛋黄加蛋黄用细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化，倒入玉米油顺时针搅拌到充分融合，倒入芋泥混合均匀，筛入低筋面粉用蛋抽不规则搅拌至均匀，蛋黄糊完成。

4. 蛋白用电动打蛋器高速搅拌至粗泡，分三次加入蛋白用细砂糖，高速搅拌至硬性发泡。

5. 将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白碗中，翻拌均匀。

6. 倒入模具中，轻震模两下，烤箱中下层180度烤30分钟（根据烤箱脾气调节），出炉后震模一下，倒扣在细口瓶上晾凉，脱模。

小贴士