泡芙

1 人做过这道菜 收藏

 kalley 泡芙 ：在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点，在节庆典礼场合，如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。

用料  

泡芙的做法  

1. 黄油，水，盐，糖进厚底锅，用电磁炉400瓦。

   
   
   

2. 慢慢融化黄油。

   
   
   

3. 面粉过筛。

   
   
   

4. 水沸腾后加面粉，快速搅拌。

   
   
   

5. 分次加蛋液，不停的搅拌，根据面团干湿度，稍微开电磁炉，不停的搅拌。

   
   
   

6. 这样，打蛋器提起来有拖尾。

   
   
   

7. 将面糊放裱花袋，用菊花的裱花嘴，离开距离挤泡芙。

   
   
   

8. 打发奶油，加糖，装裱花袋里。

   
   
   

9. 160度，25分钟

   
   
   

10. 奶油挤进去。