蒸的戚风蛋糕

蒸的戚风蛋糕的做法
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撑得圆圆的的厨房
撑得圆圆的蒸出来的戚风蛋糕好吃不上火，适合家里的小朋友和老人吃，为了心爱的家人动起手来吧！

用料

鸡蛋	5个
牛奶	75克
低筋面粉	100克
玉米油	60克
玉米淀粉	10克
细砂糖	100克
柠檬汁	适量
锡纸	一张
8寸活底模	1个

蒸的戚风蛋糕的做法

蛋黄和蛋白分离，取蛋黄5个+牛奶75克+玉米油60克打蛋器打至乳化，筛入低粉100克，打蛋器“z”字搅至无干粉状态。
蛋白5个+几滴柠檬汁，糖分三次加，再加第三次糖时倒入玉米淀粉，打至干性发泡。
这时把水烧开，备用。
蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白，切拌匀，倒入8寸模，盖锡纸，中小火蒸50分钟。
蒸好后，关火，等3分钟开盖，去掉锡纸，倒扣放凉。
切块享用咯！??

小贴士

1.此方是8寸活底模，要做6寸材料减半。 2.照着方子来做一定满模，不裂，不缩，不塌腰，这方子我一直用从来没失败过。 3.蒸好后千万不可以开盖，等3分钟才能开啊，热涨冷缩的原理你懂的。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！