披萨

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 霏美味

用料  

披萨的做法  

1. 和面

   
   
   

2. 揉成这种状态就行，类似于做饺子的湿度

   
   
   

3. 面团揉至表面光滑，案板光滑，手不沾面，然后用保鲜袋裹住放冰箱冷藏室静置30分钟，这个面团可以分割成两份做两个披萨

   
   
   

4. 醒面团的时候准备这些食材，橄榄改刀，鲜虾去头（去头的时候虾线也带出来了）去皮，奶酪切丝（没有刨子）口蘑切一毫米厚片，彩椒切成菱形备用

   
   
   

5. 拿出醒好的面团，揉几下，用两手掌掰圆，然后用如图手势按压成扁圆形

   
   
   

6. 用擀面杖稍稍擀开一点，然后用手掌根部压着面团的中心往四周转

   
   
   

7. 用勾起的食指推边，慢慢往边上晕开，直到饼胚达到理想的厚度，饼边均匀

   
   
   

8. 把推好型的披萨胚放在事先刷好油的批萨盘里，再整一下型（我这边有点厚了，食指宽最好），放入烤箱预烤8分钟成型。这个步骤就是为了饼胚能更香酥，如果以生的状态放进去和食材一起烤，很可能就会出现奶酪已焦，而饼却熟得不够，更甭谈焦脆了

   
   
   

9. 披萨酱：番茄酱30克，柱侯酱20克，甜辣酱20克，色拉油10Ml一起搅拌均匀即可，量好像有点多，吃不完的可以当其他蘸料也很棒的

   
   
   

10. 将改刀好的食材（记得把多余的水份用厨房纸擦干，要不然烤的时候会出水)层层铺在处理好的披萨胚子上面

    
    
    

11. 烤箱预热3分钟，把披萨胚放入烤箱，200度，定时20分钟（可随时观察，到表面奶酪成焦黄为标准，免得过火了）。忍不住总往烤箱里看，惊奇的发现上层的奶酪已经化开了！香味已经出来了，闭上眼睛，真有一种错觉，以为置身披萨店呢，呵呵