巧克力布朗尼派

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 summer的家

用料1 (皮材料)

无盐奶油	50g
低粉	100g
糖粉	40g
盐	1/8小匙
蛋	25g（约半个）

用料2 (布朗尼馅料)

巧克力	45g
低粉	50g
无盐奶油	35g
蛋	1个
砂糖	30g
坚果仁	适量（核桃、大杏仁等）
巧克力淋酱
巧克力	30g
无盐奶油	8g

巧克力布朗尼派的做法1 (派皮做法)

1. 无盐奶油室温软化后，分2～3次加入糖粉和盐，打发至颜色变浅、体积变大

   
   
   

2. 分三次加入蛋液，搅拌均匀

   
   
   

3. 筛入面粉，用刮刀切拌混合

   
   
   

4. 揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上

   
   
   

5. 将面团从冰箱中取出，擀成3mm厚的圆片，放入冰箱冷冻五分钟，成面皮变硬，容易操作

   
   
   

6. 把面皮从冰箱取出，蒙到派盘上，用手将面皮和派盘贴合，去除多余派皮，放入冰箱松弛二十分钟

   
   
   

7. 用叉子在派盘上叉些小洞，铺上锡纸，压上豆子，烤箱预热180度，派盘放入烤箱中层，烤二十分钟，出炉后立即把豆子移出

   
   
   

巧克力布朗尼派的做法2 (巧克力布朗尼派做法)

1. 巧克力酱隔水融化

   
   
   

2. 加入奶油混合均匀，全蛋加糖打发，加入混合均匀

   
   
   

3. 筛入面粉，混合均匀

   
   
   

4. 取一些坚果仁混合入面糊中，将面糊倒入派皮中，表面上再铺些坚果仁

   
   
   

5. 烤箱180度预热，将派盘放入烤箱中层，烤20分钟即可

   
   
   

6. 巧克力隔水融化，加入奶油混合均匀，用裱花袋挤到派盘表面装饰即可

   
   
   

小贴士

1、我用的是20cm的派盘，这个量有点少，大家制作的时候可以根据自己派盘大小调整用量；
2、派皮一般擀到3mm厚就可以，因为我这个量有点少，所以擀到2mm，不太好操作。放入派盘前先放到冰箱冷冻层冻硬一点儿，就很好操作了；
3、把派皮一面的保鲜膜去掉，放到派盘上，另一面留着保鲜膜，用手整形比较方便；
4、一般要用擀面杖去除多余的派皮，不过我这个量比较少，把派皮放到派盘上后，直接用手把多出的一圈慢慢推到派盘中就可以了，正合适，一点多余的都没有，一点都没浪费；
5、巧克力淋酱可以根据自己的喜好调整，也可以不加黄油，直接融化巧克力就可以。我不喜欢太硬，在巧克力里加了一点黄油，黄油的量也可以自己调整，但不要超过巧克力的量。也可以按照原方用巧克力：鲜奶油＝1：1的比例做成巧克力甘那许；
6、派皮上放豆子是为了防止派皮鼓起，也可以换成其他耐烤的东西。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！