紫薯派

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 云_清 烘焙：中下层，200度烘烤十分钟后，调为170度烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。

用料1 (派皮)

用料2 (派馅)

紫薯派的做法  

1. 低粉和糖一起过筛到盆里，加入软化黄油

2. 搓成粗玉米粉的状态

3. 将蛋黄、冷水、盐拌匀，使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水一点点倒入

4. 轻轻抓揉成面团。揉好的面团放冰箱冷藏4小时以上(我只冷藏了2小时，君之大师如果没时间也要至少冷藏1小时)。冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断（我抹了油，怕会沾，需要抹吗）

5. 在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

6. 派皮松弛10分钟左右，这个过程可以准备馅料

7. 蒸熟后的紫薯取需要的量稍压烂，加入椰浆、糖、鸡蛋，一块放入搅拌机搅匀倒入馅料，8分满

8. 烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固

小贴士