椰蓉戚风蛋糕

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 杰喜填 这个方子是我第一次做成功的方子，下厨房里好像没有一样的，发上来自己看

用料  

椰蓉戚风蛋糕的做法  

1. 将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中，蛋白加入泡打粉

   
   
   

2. 打发蛋白，我调的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态

   
   
   

3. 蛋白出现直立尖角

   
   
   

4. 蛋黄加入牛奶，食用油，我还放了一点香草精，打蛋器调低速，打出粗泡，据说这个叫乳化

   
   
   

5. 筛入低粉和椰蓉

   
   
   

6. 为了充分搅匀面粉，我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀，有些干粉团藏起来了你找不到~

   
   
   

7. 将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌

   
   
   

8. 再把面糊倒回蛋白盆里，翻拌手法搅匀

   
   
   

9. 倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的面糊还能装3个纸杯

   
   
   

10. 150度 30分钟 我放在中下层哦

    
    
    

11. 烤熟之后立刻倒扣在晾架上，冷却后徒手脱模，可以吃啦。软软QQ的

    
    
    

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