核桃派（君之配方）

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 过于傲娇就是欠削 这款派最大的特点就是——料足！满满的核桃仁堆在派皮上，一半酥脆一半醇厚的美妙口感让人回味。

参考分量：8寸派盘一个

用料  

核桃派（君之配方）的做法  

1. 首先制作派皮。低筋面粉、可可粉混合过筛后，加入细砂糖，混合均匀。

   
   
   

2. 将黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起，用手用力抓搓，使黄油和面粉充分混合均匀。

   
   
   

3. 彻底混合均匀的黄油面粉，呈现粗玉米粉状。

   
   
   

4. 倒入水，揉成光滑的面团。

   
   
   

5. 将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时。

   
   
   

6. 案板上撒上薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团擀开至足够大。

   
   
   

7. 将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮与派盘贴合。

   
   
   

8. 将擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮，移去。

   
   
   

9. 派皮底部用叉子扎些小孔，铺张油纸或锡纸，在锡纸上放些豆子或小石块类的重物，把派盘放在烤架上，放入预热好的烤箱中，上下火180℃，中下层烤制15分钟（铺锡纸放重物是防止派皮烤制的时候鼓起）。

   
   
   

10. 将派盘取出，把锡纸连同重物一起移除，将派盘再次放入烤箱，烤制5分钟出炉备用。

    
    
    

11. 制作核桃馅：将生核桃仁稍稍掰碎铺在烤盘里，放入预热好的烤箱中，180℃烤制8分钟，出炉冷却备用。

    
    
    

12. 红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起倒入小奶锅，小火加热并不断搅拌至糖全部溶解。

    
    
    

13. 等糖液冷却到不烫手的程度后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

    
    
    

14. 烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。

    
    
    

15. 核桃馅倒进烤好的派皮里，铺均匀。

    
    
    

16. 将派盘放在烤架上，放入预热好的烤箱中，上下火170℃，中下层烤35分钟出炉，取出冷却后，脱模切块即可食用。

    
    
    

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