巧克力泡芙

7.3 综合评分 277 人做过这道菜 收藏

 飞雪无霜

用料1 (泡芙本体)

用料2 (泡芙菠萝皮)

用料3 (卡士达馅料)

巧克力泡芙的做法1 

1. 低筋面粉和可可粉混合过筛

   
   
   

2. 黄油软化后加入白糖搅拌均匀

   
   
   

3. 倒入低粉

   
   
   

4. 整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时

   
   
   

5. 低粉和可可粉过筛

   
   
   

6. 黄油，白糖，水倒入小锅中

   
   
   

7. 用小火煮开

   
   
   

8. 再倒入低粉，搅拌

   
   
   

9. 搅拌至锅底出现薄膜后关火

   
   
   

10. 然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液

    
    
    

11. 加好后如图呈下垂状

    
    
    

12. 装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中

    
    
    

13. 将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片

    
    
    

14. 放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可

    
    
    

巧克力泡芙的做法2 

1. 蛋黄加入白糖

   
   
   

2. 打至发白

   
   
   

3. 倒入低粉后

   
   
   

4. 搅拌均匀

   
   
   

5. 牛奶煮至微开

   
   
   

6. 慢慢分次倒入蛋黄糊中

   
   
   

7. 搅拌均匀

   
   
   

8. 过筛一遍，去掉杂质

   
   
   

9. 然后再重新倒回小锅中

   
   
   

10. 用小火慢慢煮至光滑，稠状

    
    
    

11. 关火后，倒入黄油块

    
    
    

12. 搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱