南瓜戚风蛋糕

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 啊呜511 真真是超润的一款戚风，软到扶不起来~~~
吃南瓜的季节，就从这里开始吧
配方为15厘米中空模具一个量

用料  

南瓜戚风蛋糕的做法  

1. 南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用

   
   
   

2. 蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
   
   烤箱160度预热
   
   蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀

   
   
   

3. 依次加入玉米油、牛奶
   搅拌均匀

   
   
   

4. 筛入低粉，

   
   
   

5. 之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态

   
   
   

6. 取出冷冻出冰渣的蛋白

   
   
   

7. 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
   蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
   蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂

   
   
   

8. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

   
   
   

9. 倒回蛋白霜盆子，

   
   
   

10. 继续自下而上翻拌均匀

    
    
    

11. 将蛋糕糊装入15厘米中空模具
    轻轻震动使面糊分布均匀

    
    
    

12. 放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟

    
    
    

13. 出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却

    
    
    

14. 冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可

    
    
    

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