戚风蛋糕-8寸

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用料  

戚风蛋糕-8寸的做法  

1. 准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。

   
   
   

2. 蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。

   
   
   

3. 加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。

   
   
   

4. 一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

   
   
   

5. 蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

   
   
   

6. 将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。

   
   
   

7. 取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

   
   
   

8. 再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

   
   
   

9. 将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。

   
   
   

10. 放入烤箱中下层，110度50分钟，转130度20分钟。

    
    
    

11. 取出后再震下模具，震出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模。