肉松面包卷

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 万万

用料1 (A汤种)

用料2 (B主面团)

用料3 (C辅料)

肉松面包卷的做法  

1. 先制作汤种：A中材料拌匀，置小火上边加热边搅拌熬到和浆糊一般，划过有痕迹的样子。盖保鲜膜冷却，后冷藏1小时或过夜

2. 把汤种，以及材料B中除黄油以外的所有材料加入面包机中，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜的状态，取出入容器，盖保鲜膜发酵至2.5倍大

   
   
   

3. 取出排气

   
   
   

4. 用擀面杖擀成和烤盘差不多大小的方形

   
   
   

5. 放入烤盘中。入烤箱，先不开火，放置一杯热水，发酵，约1.5倍厚时

   
   
   

6. 取出，刷蛋液，扎空，撒葱花和芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火约15分钟

   
   
   

7. 取出后放置烤网上稍凉，建议上面盖油纸以保持湿度

   
   
   

8. 不要彻底晾凉，觉得不烫了，而面包表面也不干硬后，翻面，抹奶酪或者沙拉酱，撒肉松

   
   
   

9. 用油纸辅助卷起来包住一会

   
   
   

10. 切块后，侧面也抹奶酪或者沙拉酱，沾满肉松即可

    
    
    

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