金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）

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 蘑菇爱次蘑菇 一直在收集好吃的muffin配方

做过几次但是都太扎实的干、硬

这个加入奶油奶酪的配方很特别 层次很丰富 也没有普通方子干和扎实等问题

只要掌握几个TIPS里面小细节之后快手好做！做过多次之后我可以一个小时装盒=v=

另外原方中发酵黄油比普通黄油更优！Made in France的黄油一般为发酵黄油~

70g糖对我来说多了，我一般减至40g，看个人对甜度喜好。我喜欢吃不太甜的，比如买贡茶30%糖分已经足够！（好想研习贡茶奶盖是什么做的=v=）

唔 希望你们喜欢 喜欢的请点好评 哈哈哈哈





改良至川上文代《初学者的甜点教科书》+PH 金宝顶配方（一半量）

用料  

金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）的做法  

1. 把蛋打散 蛋如果是冰的 就会和黄油分离，所以要放回室温。

   
   
   

2. 低粉和泡打粉过筛

   
   
   

3. 发酵黄油放回室温用手动打蛋器搅拌

   
   
   

4. 分三次加入细白糖 用打蛋器磨拌 充分搅拌至泛白为止

   
   
   

5. 加入少量蛋液并用打蛋器搅拌 加盐 继续搅拌

   
   
   

6. 把剩下的蛋液一点一点加入并搅拌至充分融合为止。注意不要材料分离，料糊如果太冷的话就会分离，可稍微加温

   
   
   

7. 搅拌至蛋液完全融合为止，加入筛好的粉，用打蛋器搅拌至不会粉粉的为止。

   
   
   

8. 加入一半量的牛奶，搅拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌匀。大约混合之后换成橡皮刮刀把附着在碗边的面糊集中并混合均匀。

   
   
   

9. 奶油奶酪切成1cm方块，加入面糊并用刮刀拌匀

   
   
   

10. 面糊倒入纸模，约四分满时放入五颗蓝莓，再次倒入面糊表面放入4-5颗蓝莓做装饰 170°C烤箱预热后25分钟

    
    
    

小贴士